JOULUTORTUTTU (ÉTOILES DE NOËL FINLANDAISES)

Mélangez 250 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique.

Incorporez 100 g de crème épaisse, puis 150 g de beurre froid en morceaux.

Travaillez au couteau, puis formez une boule en malaxant rapidement à la main.

Étalez la pâte en rectangle, pliez en portefeuille, tournez d’un quart, répétez 3 fois.

Filmez et réfrigérez toute la nuit.

Faites mijoter 200 g de pruneaux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Égouttez partiellement, mixez avec 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de sucre.

Ajustez la texture avec le liquide réservé.

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte froide en un carré fin, coupez en 16 petits carrés.

Incisez les diagonales de chaque carré sans toucher le centre.

Placez une cuillère de pâte de pruneaux au centre, rabattez un coin sur deux vers le centre.

Déposez sur une plaque avec papier cuisson, dorez (jaune d’œuf + lait) et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez 8-10 minutes jusqu’à dorure.